我国饮食文化源远流长，博大精深。中国饮食文化的第三个高峰期就出现在宋代。北宋的饮食文化达到“饮食衍衍，燔炙芬芬”“有美皆备，无丽不臻”的鼎盛时期，为中国后来的烹饪技艺、餐馆规模、服务方式乃至中餐的风格特点奠定了坚实基础，享誉海内外的豫菜就是在北宋时期渐趋完备，这一时期的饮食文化被视为中国饮食文化史上辉煌的里程碑。不同的气候环境、物产状况、文化传统、民族习俗等，造就了我国不同地区民族菜馔中独具特色的风味流派。

这些不同地方肴馔和地方风味流派的交相辉映，彰显了中华烹饪文化的独特魅力。在宋代，中国菜肴的风味流派已初步形成。孟元老在《东京梦华录》记载，北宋东京市肆上已有北食、南食、川味和素食的区分。东京市场上出现的北食店、川饭店、素食店正是中国菜肴风味流派初步形成的有力佐证。

李子柒品牌以传承中国传统美食特色为愿景，传播特色地方小吃为目的，今日创新出一款新口味蛋黄酥，紫米和红豆的新式组合让人眼前一亮。新式组合里的“神秘嘉宾”紫米，来头可不小。挑选的云南普洱墨江紫米，自古有着“贡米”之称。一年一熟，米粒大而饱满，煮熟研磨后加入红豆馅中，降低馅料的腻味。传统味新作，在浓浓的米香里，馅料软糯愈发清爽。

紫米红豆馅包裹的咸蛋黄，是决定蛋黄酥口感的关键。洞庭湖的咸鸭蛋黄，采用了传统的“提浆裹泥”腌制法，保留了咸鸭蛋黄的传统风味。选取整颗饱满的咸鸭蛋黄，经过酒调和腥味，烘烤后再磨成绵沙状，入口绵软，咸香四溢。蛋黄酥最里面两层做完后，白得晶莹、糯到拉丝的麻薯便迫不及待登场了。这次的麻薯可非同一般，特调牛乳风味麻薯，将纯牛奶融入麻薯，经千锤百炼而成。这些充满匠心的转化，所打造出来的风味让人垂涎欲滴。

这几年随着新消费群体的改变，衍生出很多顺应市场发展的新消费品牌，虽然2020年早期投融资整体的数量和金额大幅下降，但新消费者、新渠道、新营销和新供给的历史性合流，让消费品牌迸发机遇，投资人们集体转向“投消费”。当然新兴品牌的产生赢得了不少市场中的份额，但盲目追随市场流行也是不明智的举动，很多品牌商仿若昙花一现，随即消失。

品牌商既想顺应时代的发展又想在市场上留有一席之地，就要靠自己的不断创新，不断成长，同时学习那些老字号传统品牌的长处，发挥在自己的身上带着老字号的传统文化和新式的现代化思维共同成长。